味噌と野菜を合わせた料理

味噌は肉とも魚とも野菜ともあう食材です。そのため調味料として使う場面が多くあります。味噌と野菜を使った料理レシピをいくつかご紹介します。

味噌と野菜を合わせた料理

まずは豚肉と野菜の味噌炒めです（参照サイト:レタスクラブHP）。材料は以下の通りです（2人分）。

下準備として豚肉は2センチ幅に切って下味をつけておきます。キャベツは3センチ角、たけのこは縦に2，3等分してから薄切りにしましょう。ねぎは1センチ幅の斜め切りにします。

しいたけは石づきを落としてそぎ切りにします。ピーマンは4つに割ってからへたや種を除去します。斜め半分に切ってください。にんにくは薄切りです。

にんじんは皮をむいて斜めに半分に切ってから薄切りにしてください。そして合わせ調味料をしっかり混ぜ合わせます。これで下準備は完成です。

鍋にサラダ油大さじ2分の１を入れて熱します。そして豚肉を炒めてからいったん取り出します。そして油大さじ1を追加してにんにくを炒め、豆板醤としいたけとたけのことにんじんとピーマンを加えて炒めましょう。

しんなりしてきたらキャベツを加えて炒めます。最後に合わせ調味料を入れて混ぜ、ねぎを加えてもう少し炒めたら完成です。

別のレシピは「さけとキャベツのゴマ味噌炒め」です（参照サイト:ニッスイ公式HP）。材料は以下の通りです（2人分）。

さけは5，6等分のそぎ切りしてから片栗粉をまぶします。キャベツはざくきりにして、玉ねぎはくし形切り、にんじんは短冊切りにします。

フライパンのゴマ油半分を入れて熱して、さけを焼きます。火が通ったらフライパンから取り出します。

そして残りのゴマ油とキャベツ、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒めます。その後さけと調味料Aを投入してさっと炒めたら完成です。

味噌料理のバリエーションを増やす事で、日常でもっと味噌を取り入れるようになり、味噌の持つ健康効果や美容効果などがより期待できるようになります。

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